"Gachi" Caffa lleva el corazón de Neuquén al Mundial de la Pizza y la Empanada
La zapalina competirá este viernes en dos categorías del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada 2026. Llevará su reconocida empanada regional neuquina y una nueva propuesta de carne. “Si logro transmitir una historia y emocionar con el sabor, ya voy a tener una recompensa muy grande”, aseguró.
Después de un año que estuvo marcado por reconocimientos, nuevos desafíos y numerosas experiencias dentro de la gastronomía, Graciela “Gachi” Caffa se encuentra en Buenos Aires a horas de cumplir otro de sus grandes sueños: representar a Zapala y a Neuquén en el Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada 2026, que se desarrolla en el predio de La Rural.
A las 10:30 horas competirá en la categoría Empanada de Carne, mientras que a las 12 será el turno de la categoría Empanada Regional. Para esta última llevará una preparación que ya es parte de su identidad gastronómica y se trata de la empanada regional neuquina con la que se consagró en el Festival Patagónico de la Empanada realizado en nuestra ciudad.
“Esa es como mi insignia y es la historia que me gusta contar”, explicó Gachi durante una entrevista con el programa “El Primero del Día". Detrás de esa preparación hay mucho más que ingredientes: el trabajo de quienes crían los chivos, el proceso de elaboración del ñaco y el cuidado de los piñones, productos que forman parte de la identidad neuquina y que busca poner en valor cada vez que tiene la posibilidad de representar a la provincia.
En la categoría de empanada de carne dijo que presentará una receta nueva, a la que buscó darle su propia impronta y alejarse de la versión tradicional.
Con respecto al Mundial, reúne a participantes de distintas provincias y países, además de una importante exposición vinculada al mundo gastronómico, con equipamiento, hornos, productos, charlas y diferentes competencias. Luego de recorrerlo, destacó el nivel de organización y los modernos hornos que utilizarán los competidores, con controles independientes de temperatura y equipamiento especialmente preparado para las distintas categorías.
Cabe recordar que el camino hasta Buenos Aires para ella, comenzó meses atrás, cuando se consagró en el Festival Patagónico de la Empanada realizado en su ciudad. Aquel triunfo tuvo un significado especial porque cumplió una aspiración que llevaba desde los comienzos de su carrera gastronómica: representar a Zapala. En ese sentido, la empanada regional neuquina que la llevó a ganar el campeonato patagónico es una preparación que Gachi continúa realizando de manera artesanal. Actualmente no forma parte permanente de su menú, aunque suele incorporarla en eventos gastronómicos y reconoce que recibe constantes pedidos de quienes quieren probarla.
“El sueño de mañana es representar a mi ciudad con compromiso, humildad y respeto”, dijo en el final de la nota. Mañana “Gachi” competirá por un premio, pero también llevará hasta Buenos Aires un pedacito de Zapala y de la Patagonia dentro de una empanada.
